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超详细的牛腩炖土豆(家常版,新手一定要看哦

发布时间:19-05-25 阅读:351

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人做过这道菜

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爱吃火锅的emily

我感觉土豆便是一种万能美食,不管炒着吃炖着吃零丁吃照样作为辅料吃,味道都相称棒。这道菜得当2小我,我是做出来犒劳天天费力上班的男票。

用料

牛腩

500克

土豆

1个

八角

2个

4片

花椒

10粒

料酒

2勺

干辣椒

2个

生抽

1勺

冰糖

6粒

老抽

1勺

1勺

喷鼻叶

1片

桂皮

半根

超具体的牛腩炖土豆(家常版,新手必然要看哦)的做法

牛腩500g切碎后在冷水中洗干净

锅中倒入冷水,将洗干净的牛腩放入锅中,此时可倒2勺料酒放入锅中。小火烧开,在此历程中浮现肉末。

在牛腩在冷水中烧开的历程中,可筹备如下材料。冰糖6-7块,葱姜蒜,八角2颗,喷鼻叶一片,桂皮半根。

牛腩烧开后将锅中水倒掉落。反复用冷水冲洗牛腩中的肉末2-3遍。冲洗后滤干水备用。

锅中烧热油,中火,待油7分热倒入冰糖,待冰糖颜色变为焦糖色,微微闻到甜味时锅中放入滤干的牛腩。

反复炒牛腩2分钟,直至糖色平均散播到牛腩块上,随后将筹备好的葱姜蒜,桂皮八角和喷鼻叶放入锅中。

紧接着放入料酒两勺,老抽一勺,生抽一勺。翻炒一分钟。

随后锅中倒入冷水,冷水需埋过肉块以上2厘米。以上步骤均用中火。

放入冷水后锅中放入花椒10粒阁下。

待水烧开后转入小火,小火慢炖40分钟。此时可筹备土豆一颗,去皮切块,40分钟后倒入筹备的土豆,干辣椒和葱丝,加入盐一勺,小火5分钟后转大年夜火。

转大年夜火后可试吃土豆是否柔嫩,调料是否出缺,如有可加适量。如口感相宜,大年夜火收汁后可关火入盘

小贴士

必然掌握好焦糖的颜色,光阴过长糖烧焦后炖出的牛腩是苦的。

土豆不能切太小,再炖的历程中土豆块会有耗损,太小盛出后夹起来费劲。

吃完牛腩土豆后残剩的汤汁,可留用在做炒米饭时加入少许,味道更喷鼻浓。



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