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胡萝卜炖羊腿

发布时间:19-06-01 阅读:427

8.8

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56

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哈哈的犀牛jio

用料

羊腿

2斤

胡萝卜

2根

喷鼻菇

10个

腐竹

3根

1块

红枣

2个

八角

1个

喷鼻叶

1片

桂皮

1个

干辣椒

1个

冰糖

1块

料酒

半碗

生抽

4汤勺

老抽

2汤勺

蚝油

1汤勺

胡萝卜炖羊腿的做法

筹备材料

胡萝卜滚刀切块,腐竹切段后放碗中加冷水泡发,喷鼻菇冲洗一下放碗中泡发。

羊腿带着包装放入冷水中,等待其解冻。

» 化冻不要去掉落包装,不然肉轻易泡烂。假如是新鲜的羊肉就不用化冻啦。

化冻好的羊腿,拆掉落包装,用流水冲去外面血水。

锅中加冷水没过羊腿,放姜片,不盖盖子,等水开后再煮三四分钟。

» 焯水可去除肉中的杂质,但也会丧掉一部分美味。假如想维持更多美味,就不建议焯水啦。

焯好的羊腿,用温水冲一下,放一旁备用。

热锅冷油,丢入一块冰糖,赓续翻炒至冰糖融化。

这块冰糖有点大年夜,最好挑几块小块的。全程小火炒糖,不然轻易焦。

放入姜片、蒜粒、干辣椒爆喷鼻。

倒入前面处置惩罚好的羊腿,中火翻炒。

外面裹上糖色后,加入半碗料酒。

放入1片喷鼻叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大年夜火煮开后转中小火炖1个半小时。

» 这里没有放盐、生抽这些咸味的调料,由于先放会使肉质收紧不易煮烂。汤的颜色来自糖色。水最好一次家族,假如中心水快要烧干了,加水记得加热水哦。

炖羊腿的这会,另起一锅处置惩罚配菜,胡萝卜先入锅煎。

» 胡萝卜煎过之后,不易炖烂。

腿炖了1个半小时后,锅中放入胡萝卜和喷鼻菇,加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。

» 腐竹很轻易熟,以是不用太早放。

着末加4汤勺生抽,2汤勺老抽,1汤勺蚝油,煮10分钟阁下关火焖。

一锅超级软烂的羊肉就做好啦!

小贴士

以上均为原创内容,宣布于"民众,"号【花吃姐姐】。



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